Jestem znany głównie z sernika, który doskonalę od lat, ale eksperymentuję też trochę z innymi przepisami oraz przetworami. Staram się zgłębić kuchenne metody – mechanikę ubijania kremu i białek, pasteryzowania dżemów etc. i zrozumieć, od czego zależą ich rezultaty. Tu są moje notatki. 📝
⭐ – polecane
🚧 – work in progress
- Ciasta i ciasteczka
- ⭐ Sernik puszysty (sernik Janka, sernik Codilime) – 70+ iteracji!
- ⭐ Ciasteczka kokosowe – proste i szybkie, dobre na początek
- 🚧 Tort owocowy
- Pleśniak
- 🚧 🚧 Zaginiony przepis na sernik babci
- Przetwory
- Przepisy od innych
- Różne
- każdy przepis jest w osobnym folderze
- obowiązująca wersja przepisu (o ile jest gotowa) jest w
README.md - dodatkowe notatki, eksperymenty i ich wyniki są w
analizy.md
Może kiedyś powstanie z tego książka kucharska ;-) chociaż jak dotąd repozytorium jest aktualizowane dość nieregularnie. Tym niemniej:
- jeśli coś jest niejasne, otwórz issue.
- jeśli masz propozycję poprawek (albo nowego przepisu), otwórz pull request.
- zachęcam do dzielenia się wiedzą o kuchennych technikach i metodach :-)
Staram się podawać gramatury wszystkich produktów, ale czasami mam przepis ze źródła w którym ich nie ma i nie udało mi się uściślić danych z autorem. W przypadkach wątpliwych korzystam z przelicznika z bloga Moje Wypieki.