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Tortilla.txt
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TORTILLA(10)
BEZEICHNUNG
Tortilla - traditionelles spanisches Gericht
ÜBERSICHT
Tortilla Erdäpfel Zwiebel Eier Salz [Petersilie]
BESCHREIBUNG
Die Tortilla beginnt mit der Routinetätigkeit des Erdäpfelschälens.
Die geschälten Erdäpfel sodann in kleine Scheiben oder Stücke (je
nach Belieben, 3-5 Milimeter dick) schneiden.
In einer Pfanne so viel Olivenöl erhitzen, dass die Erdäpfelstücke
darin Platz haben und leicht mit Öl bedeckt sind. Die
Erdäpfelstücke bei kleiner Hitze im Öl kochen (nicht frittieren);
ab und zu umrühren.
Wenn die Erdäpfelstücke schön weich sind, selbige abseihen und leicht
ausdrücken. Das Öl auf jeden Fall aufheben! Da es nur schwach
erhitzt wurde, kann es problemlos wiederverwendet werden.
Während die Erdäpfelstücke (die jetzt eher eine Erdäpfelmasse sind)
auskühlen, die Eier aufschlagen und verrühren. Zwiebel und
(optional) Petersilie hacken.
Wenn die Erdäpfel etwas ausgekühlt sind, alle Zutaten (Erdäpfel,
Zwiebel, Eier, Salz nach belieben, etc.) gut vermengen. Zwei oder
drei Esslöffel des Öls zurück in die Pfanne geben und erhitzen.
Dann die gut vermengten Zutaten in die Pfanne geben, gleichmäßig
verteilen und bei schwacher Hitze braten bis der Boden leicht braun
ist. Dann wenden und nochmals ein paar Minuten braten.
Zum Wenden empfiehlt sich folgende Technik: die Tortilla aus der
Pfanne auf einen Teller rutschen lassen. Dann die Pfanne über den
Teller mit der Tortilla stülpen und die beiden gemeinsam umdrehen.
OPTIONEN
Optional kann die Tortilla mit allen erdenklichen Gemüsen erweitert
werden. Der eigenen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Eine sehr geschmackvolle Erweiterung besteht darin, die fertige
Tortilla mit eine pikanten Sauce aus Paradeisern, Zwiebeln, Kräutern
und Gewürzen zu übergießen.
EXIT-STATUS
Eine erfolgreiche Rezeptausführung endet mit einer beidseitig
goldgeld gebratenen Tortilla.
Es kann vorkommen, dass schon im ersten Arbeitsschritt ein
beträchtlicher Teil der Erdäpfelstücke am Pfannenboden haften
bleiben.
Bei zu großer Hitze kann sich statt des gewünschten goldgelben
Farbtons der Tortilla eine schwarze Kruste entwickeln.
ZUTATEN
Eier Pro Person 2-3 Eier
Erdäpfel
Pro Person soviel, wie eins in zwei Händen tragen kann
Zwiebel
1/2 pro Person
Petersilie
Optional
AUTOR
Diese Handbuchseite wurde von Jogi Hofmüller <[email protected]> für
Wilfried Wöber <[email protected]> verfasst. Sie ist
wahrscheinlich der erste Eintrag im Abschnitt 10 der Handbuchseiten.
Abschnitt 10 beinhaltet Handbuchseiten zum leiblichen Wohl der
Administrator*innen und Hacker*innen.
COPYRIGHT
Als klassisches Gericht der spanischen Küche steht die Tortilla in
der Public Domain und kann gefahrlos von jederfrau/man zubereitet
werden.
GESCHICHTE
Erste Erwähnungen der Tortilla mit Erdäpfeln stammen aus dem 19.
Jahrhundert, wenngleich schon die Azteken Tortillas auf den Märkten
verkauften.