删除文件的最后一行，最简单的方法是使用 sed ，因为 sed 提供了 $ 代表最后一行，所以删除最后一行就是使用:

sed -i '$ d' foo.txt

另外一种方式使用 head 命令，因为 head 命令提供了 -n -1 表示输出倒数第一行之前内容(这个命令也提供了删除倒数X行的思路):

head -n -1 foo.txt > bar.txt

对于非常巨大的文件(~300Gb)，也有人提出了一个思路，就是定位最后一行的文件位置，然后通过 dd 命令抹除掉(记录备用):

filename="example.txt"

file_size="$(stat --format=%s "$filename")"
trim_count="$(tail -n1 "$filename" | wc -c)"
end_position="$(echo "$file_size - $trim_count" | bc)"

dd if=/dev/null of="$filename" bs=1 seek="$end_position"

上述脚本也可以用一行替代

dd if=/dev/null of=<filename> bs=1 seek=$(echo $(stat --format=%s <filename> ) - $( tail -n1 <filename> | wc -c) | bc )

上述操作务必小心，建议先备份文件

参考

Remove the last line from a file in Bash